「スロベニアの料理」そばの実を使った料理は人気があります。

スロベニア料理

スロベニア料理の概要

スロベニア料理は隣国のイタリアやオーストリアなどの影響を受けており、色んなスロベニア料理を楽しむことができます。

スロベニアでは家畜の飼育や野菜の栽培がされており特に石灰質の土地が多く、そばやぶどうの栽培に適している土地でそばを使った料理がたくさんあります。

またスロベニアのワインは世界各国で有名で色んな国に輸入されて楽しまれています。
ヨーロッパの中でも小さい国ではありますが、色んな料理があり、美食が揃っているのが特徴です。

よく使われている食材

そば

石灰質の土地でよく育つと言われているそばの実は色んな料理に使用されています。日本の料理に似ている料理もあり、地元の人だけでなく観光客の人にもそばを使った料理は人気です。

豚肉

スロベニアでは豚肉の飼育もされており、豚肉を使った料理がいくつもあります。煮込み料理から焼いたものまで様々あります。

じゃがいも

主食としても食べられているじゃがいもは主食以外にも副菜としても使われています。煮込み料理などにも使用されており、スロベニアの料理にはよく使われている食材の一つです。

代表的なスロベニアの料理

ジュガンツィ

そば粉を使った料理で日本でいうそばがきのような料理でスロベニアの伝統的な料理です。
地域によって作り方も違うため、水分が多めに作る地域もあったり、水分が少なめに作る地域もあるそうです。

基本的にはそば粉と水、塩で作るそうなのですが、じゃがいもを入れて一緒に混ぜて作ったりと様々な作り方があります。

ジュガンツィはスロベニアでよく食べられているソーセージやお肉料理などと一緒に食べることが多いです。また牛乳をかけて食べたりもするそうです。

ジュガンツィは昔から作られている料理でスロベニア料理に欠かせない一品です。

クランスカ•クロバサ

スロベニアで作られている伝統的なソーセージのことです。

スロベニアではソーセージは保存食としても食べられており、茹でて食べたり、焼いて食べたり、料理に使用されたりするそうです。クランスカ•クロバサは製造方法が決まっており、法律で規定が決められているそうです。

豚肉は何%、牛肉は何%、塩は何%としっかり決まっており、また添加物は使用してはいけないそうです。スーパーや精肉店などで売られており、家庭でも食べられていますが、レストランなどでも楽しまれています。

上記で紹介しジュガンツィと一緒に食べられたりもします。

リチェット

スロベニアの伝統的なスープでボリュームがあり人気の料理です。大麦とお肉と野菜を煮込んで作られたスープで栄養価も高いとして知られており、スロベニア全域で食べられています。

地域や家庭、レストランによって使われている食材が違うので豆を入れて作られたり、野菜を大量に使用して作られたりと様々なバリエーションがあるそうです。

まるまる一本のソーセージを乗せたりと見た目もボリューミーに作られたりもします。

ビーフスープ

牛肉を使ったスープのことで、牛肉は使用していますがほとんど食べられることはありません。牛肉を出汁として使うそうです。

牛肉を骨ごと使用し、野菜などと一緒にじっくり煮込んで作られています。シンプルな味付けで塩で味付けをされています。牛肉と野菜の旨味が全てスープに溶け出し、またスープの色は黄金色と言っていいほど透き通っている色で綺麗です。

家庭やレストランによって作り方が違うので、色んな味付けがされていたりします。スロベニアでは母の味とも言われています。

ザワークラウト

キャベツの千切りやカブを酢漬けにした料理です。酸っぱさが効いており、前菜として使われたりもします。

また他の料理に使われることもあり、スープ料理に使われたりもします。このザワークラウトは家庭でも作られていますが、スロベニアでは山小屋に絶対あると言われています。

クメチュカ•ポイェディナ

スロベニアのお祝いの料理として食べられている料理です。ボリューム満点、ハイカロリーでとても食べ応えのある料理で皿にお肉料理が盛り合わせされています。

そば粉を使ったプディングが一緒に添えられたりしており、ボリューム満点で地元の人に人気の料理です。

ヨータ

冬に食べられる定番のスープです。

上記で紹介したザワークラウトや豚肉、じゃがいもなどを使って作られているスープで酸味のある味が人気です。ザワークラウトを使用しているので酸味があるスープになっていますがさっぱりとして食べられるため人気の料理です。

家庭だけでなく、レストランでも楽しまれていますが、スーパーには缶詰でも売られておりスロベニアの冬には欠かせない料理です。

ゴボヴァ•ユーハ

スロベニアでは秋が来ると食べられている伝統的な料理の一つです。マッシュルームを使用したスープのことです。

スロベニアでもキノコは秋の味覚とされており、マッシュルーム以外にも色んなキノコがスープになっていますがクリーミー作られたマッシュルームスープはとても人気です。濃厚に仕上げられたスープでレストランで作られたスープはレベルが高いと観光客にも人気です。

クローフ

スロベニアで食べられている揚げパンのことです。

スロベニアの東部の街から広まったと言われているクローフは中身がジャムやチョコレートなど様々なものが入っています。スロベニア東部では揚げたてを食べることができる屋台もあり、熱々でふわふわとしたパンはすごく美味しいと人気です。

現在ではパン屋さんやスーパーでも作られるようになり、スロベニア全土で楽しまれています。

ブレイスカ•クレムナ•レズィーナ

ブレッドクリームケーキとも言われており、濃厚なカスタードとバニラクリームがぎっしり薄いパイに挟まれているのが特徴です。スロベニアの定番スイーツとして楽しまれています。

シンプルなものはカスタードクリームとバニラクリームが入っていますが、現在は様々なアレンジが加えられており、レストランによって味や中身が違うので色んなレストランで食べ比べをしたりと人気のスイーツです。

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